大多数酱香型白酒，一般是纯粮食酿造，酒精度数至少在53度以上，适合收藏。酒精度数达到53度以上，它的酒精浓度和水结合牢固，在多年的窖藏中，白酒的成分都比较稳定，所以十年以上的白酒，会给人一种“越陈越香”的感觉。而其他香型的白酒，在多年后芳香物质早就挥发，再去饮用，只觉得酒味极淡。
市面上高价回收陈年老酒的人，主要是三个目的。是陈年老酒具有收藏价值，是在我国的白酒产业影响力越来越大的情况下，老酒的收藏价值越来越高，利润越来越大。但是要注意了，具有收藏价值的老酒，必须是外包装没有一丝损伤，有效应的加成，年份比较久远等多方面因素构成的。
但并不能笼统地讲“喝酒有益于健康”，且茅台在进行宣传时并没有征得其本人同意，这是企业在进行商业炒作。同时，有不少被上述课题署名的专家均表示，自己只是参与了某项试验，对自己的名字在不知情的情况下被署名在上述课题中表示非常气愤。2009年，时任五粮液集团的王国春曾轰茅台宣传保肝护肝不道德。在王国春看来，茅台宣传其保肝、护肝功能，就好像在宣传茅台酒是品。“茅台酒说自己酸度高，是其他酒的3到4倍。如果说酸度高对身体好，那么不如买山西的老陈醋，老陈醋的酸度更高。与其买几百元的茅台酒。不如买几十元的老陈醋喝。”王国春说。从市场发展的趋势来看，噱头炒作、夸大宣传、炒概念等浮躁方式，已逐渐不被理性消费者接受，品牌建设需要更加稳。
仅能从外观来辨别白酒的真假和优劣，这很有难度，但是还是有一些方法的。不过即使了解如上的信息，还是有可能买到。如果从瓶身无法辨出真伪，我们从封膜和瓶盖入手。一些，也就是真酒瓶装进假酒，瓶口的封膜必须要重新做。别看这个封膜虽小，但是很大程度决定了白酒的收藏价值。如果封膜已经开裂，就失去密封效果了，这瓶酒放得越久，酒液挥发得越多，这样市场价值就变低了。目前，内行人主要还是通过瓶盖来辨别真伪，像真茅台的瓶盖上带有“茅台”两个字，而假茅台的瓶盖儿上就没有。但是，像年份在35年以上的老茅台是没有任何防伪标志的，这时我们就要从白酒的成色来区分。拿７０年的茅台酒来说，它的颜色是香槟色的，而新茅台要比这个颜色淡得。
目前，内行人主要还是通过瓶盖来辨别真伪，像真茅台的瓶盖上带有“茅台”两个字，而假茅台的瓶盖儿上就没有。但是，像年份在35年以上的老茅台是没有任何防伪标志的，这时我们就要从白酒的成色来区分。拿７０年的茅台酒来说，它的颜色是香槟色的，而新茅台要比这个颜色淡得多，只有这种陈年酱香白酒才有这种特殊的香槟色。此外，从黏度来看，老酒黏度高，行里人叫“挂杯”，瓶子一倾斜，老酒就像油一样流下来，而普通白酒会像水一样迅速地流下。白酒,是地地道道的酒,现在很多人喜欢喝酒,白酒是*常见的一种酒。大家都知道喝酒伤身，但是适量的喝酒对身体还是很有好处的。那么白酒如何合理饮用呢白酒主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈。
酒色清澈；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的度和丰富度。拈酒液拈动在间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互、相互渗透而形成，使酒液手感丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。溢倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁形成的络，络使酒体结构张力十足。渗酒滴在纸巾上，酒液略地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同。散开的速度也不同。而酒液经过长期密封、发酵。
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